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A história nossa de cada dia: pão e leitura.

A Humanidade precisa tanto de histórias quanto de pão.

(Walter Benjamin)


Embora essa frase tenha diversas interpretações, eu fiz uma interpretação bastante romântica, literária e gastronômica, e a escolhi para ser a inspiração da minha semana, a segunda do ano. Pude ter contato com ela a partir do livro "Histórias, lendas e curiosidades da confeitaria [e suas receitas]" da autora Roberta Malta Saldanha, onde cada receita vem acompanhada de uma ou várias histórias e curiosidades sobre pessoas, ingredientes e origem dos pratos.


Então me lembrei de uma iniciativa linda do extinto Ideias na Mesa, quando em 2014 promoveram a construção coletiva de um livro de receitas com comidas de famílias de todas as regiões do Brasil. Em 2016, o desafio se repetiu, buscando receitas de comida de verdade, com ingredientes tipicamente brasileiros e que valorizassem o cozinhar e o respeito a nossa diversidade e tradições. Uma coisa linda!!


E adivinhem só! Eu não podia perder a oportunidade de contribuir com histórias e receitas.


Mais que receitas (2014, p.40) - Fernanda Trigo Costa

"Minha mãe sempre fez bolos deliciosos, desde os mais simples, para tomar com um cafezinho preto bem fresco, até os recheados e confeitados, que marcavam nossos aniversários.

Há quatro anos, ela se foi, mas me deixou de herança três livros de receitas, caderninhos azuis de capa dura, com a letra bem caprichada e instruções detalhadas de como criar uma família capaz de estabelecer uma relação deliciosa com os alimentos.

Lá estão todas as receitas que nos trazem as mais saborosas lembranças de momentos marcantes. Ela sempre preferiu os doces, por isso, são dois cadernos recheados de receitas de bolos, pudins, sobremesas, biscoitos e demais doçuras.

Casei no mesmo ano em que ela se foi e, apesar de já fazer bolos quando era solteira, foi na minha própria cozinha que descobri que, além dos cadernos, também tinha herdado o talento de fazer bolos. Aos poucos, fui testando várias receitas e conquistando o paladar de todos que experimentavam os bolos quando estavam em nossa casa, principalmente de meu marido.

Divina e graciosamente, eu também terei a quem deixar esses livros, que estão ficando mais volumosos, num processo de construção coletiva. Em 2012, uma bela estrelinha veio iluminar nossas vidas, a pequena Elis, que adora fazer bolos comigo e curte muito quando é o dia de levar o bolo no lanche da escola e dividir com seus amigos.

Esta receita é de um dos livros de minha mãe e, desde a primeira vez que fiz, fico maravilhada com o resultado, a combinação de sabores e texturas e a possibilidade de aproveitar os alimentos e transformá-los em delícias!"


BOLO DE MAÇÃ INTEGRAL

INGREDIENTES

4 maçãs maduras com casca (aquelas que sobraram na fruteira e ninguém mais quer comer!);

3 ovos inteiros;

1 xíc. de óleo de girassol ou de milho;

2 xíc. de açúcar mascavo;

1 xíc. de farinha de trigo;

1 xíc. de farinha de trigo integral;

1 colher de sopa de fermento químico;

1 pitada de canela.


MODO DE PREPARO

1 Descasque as maçãs e coloque as cascas no liquidificador. Bata juntamente com os ovos, o óleo e o açúcar;

2 Pique as maçãs em cubos grandes, remova os miolos e acrescente gotas de limão para não escurecer;

3 Junte as farinhas e o fermento aos ingredientes batidos no liquidificador e bata na batedeira;

4 Misture as maçãs picadas na massa;

5 Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Rendimento: 16 fatias


Mais que receitas comida de verdade (2016, p.90) - Fernanda Trigo Costa

“Eu gosto muito de chá, mas essa bebida nunca agradou muito minha filha. Porém, certo dia ela comentou: ‘Mamãe, tomei chá de hortelã na escola, eu gostei, é tão docinho!’.

Logo lembrei da mini horta que eles têm na escola e perguntei “Filha, para fazer o chá a professora usou folhinhas ou um saquinho E ela respondeu: Folhinhas, mamãe."

Bastou o assunto para que eu já arrumasse um vaso, um pouco de terra e uma mudinha de hortelã da horta orgânica da escola onde trabalho. Então plantamos a hortelã em casa, regamos, cuidamos e muito vistosa ela ficou.

Mas só o chá não era o bastante para nossa hortelã.

Ela precisava ser mais ousada, afi nal ela ainda era a única em nossa horta.

Então, já que adoramos bolo e que essa é uma das receitas que minha pequena adora me ajudar, lá fui eu pesquisar se dava para fazer bolo com hortelã.

E não é que deu?!

Comida de verdade é isso: momento, ideia, sabor, sensação.

Comida de verdade é poder dar um toque seu, ter a cara da sua família, da vivência.

Comida de verdade é a comida do dia-a-dia, que se transforma, que encanta.

Comida de verdade alimenta o corpo, fortifica o ser, acalenta o coração.

Basta estar atento, basta dar o tempo para sentir. Basta querer. E fazer!”


BOLO DE HORTELÃ COM CASTANHA DO PARÁ

INGREDIENTES

2 xícaras de chá de de farinha de trigo

1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar

2/3 de xícara de chá de óleo de milho

4 ovos inteiros

1 xícara de chá de castanhas do Pará picadas

1 xícara de chá de hortelã fresca picada

1 colher de sopa de fermento em pó


MODO DE PREPARO

1.Unte duas formas de bolo inglês, ou se preferir, uma forma comum.

2. Triture as castanhas no processador e reserve.

3. Lave as folhas de hortelã, corte em pedaços pequenos e reserve.

4. Numa tigela, coloque os ovos, o açúcar e o óleo e bata na batedeira por 5 minutos.

5. Acrescente a farinha e bata até a massa fi car homogênea.

6. Acrescente a castanha, a hortelã e o fermento e misture com auxílio de uma colher.

7. Coloque na forma e leve ao forno em 180ºC até que, ao colocar o palito, o palito saia limpo.

8. Depois de pronto, pode polvilhar açúcar de confeiteiro e enfeitar com folhas inteiras de hortelã.

Rendimento: 12 fatias


Pra quem quiser se deliciar com mais receitas, seguem os livros em formato digital:


Mais_que_receitas
.pdf
Fazer download de PDF • 16.48MB
Mais_que_receitas_comida-de-verdade
.pdf
Fazer download de PDF • 68.56MB

Recria tua vida,

sempre, sempre.

Remove pedras,

e planta roseiras

e faz doces.

Recomeça.


Cora Coralina














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